جمعه , ۱۵ فروردین ۱۳۹۹
خانه / مقالات علمی / مقالات / غذای ما را ذخیره کنید بذر را آزاد کنید.
ابلاغ دستورالعمل خرید دانه‎‌های روغنی سال 1399

غذای ما را ذخیره کنید بذر را آزاد کنید.

By Dan Barber
Additional reporting and graphics by Ash Ngu
Photographs by Ruth Fremso

ترجمه و تلخیص:فود کلینیک
چندی پیش من در مزرعه ای به مساحت ۲۴۰۰۰ هکتار در Dazey, N.D. در یک تراکتور کامبینی نشسته بودم. وسعت چشم انداز – ردیف های بی پایان ذرت و سویا همانند یک رژه نظامی شوروی را نمی توان نادیده گرفت. سیلوهای انبارداری بلند و آسمان خراش ، کامیون های ۱۸ چرخه نیز برای انتقال دانه آماده بودند. و با این حال آنچه که مورد توجه من قرار گرفت ، دوازده بذر در کف دست من بود – همان دانه ها یی که در اطراف من کشت می شدند.

به ما گفته می شود که همه چیز از بذر شروع می شود. همه چیز با آن تمام می شود. به عنوان سرآشپز می توانم به شما بگویم که اگر من با مواد خوب آشپزی می کنم ، غذای شما بی نظیر تر و خوشمزه تر خواهد بود. اما تا آن بعد از ظهر به ندرت تصور می کردم که چگونه بذر نه تنها آغاز و پایان زنجیره غذایی را تأثیر می گذارد ، بلکه هر پیوندی بین انها هم مرتبط با آن است .

ده ها هزار ردیف اطراف من مدیون یکنواختی تیپ آنها به دستورالعملهای عملیاتی شده در بذر بودند. این یکنواختی امکان انحصار در مقیاس بزرگ را فراهم می کند ، که به نوبه خود اندازه و مدل تراکتور کمباین مورد نیاز برای برداشت کارآمد چنین محصولی را تعیین می کند. اطلاعات ماهواره ای که به رایانه تراکتور متصل شده است ، می توانند با دقت علمی چنین سطح وسیعی را کشاورزی کنند.

نوع بذر همچنین رژیم کود ، سموم دفع آفات و قارچ کش ها را که توسط همان شرکت به عنوان بخشی از بسته بندی به فروش می رسد ، دیکته می کند و به یک کاشت و سمپاش خاص برای (به ترتیب ۴۰ فوت و ۱۴۰ فوت) تولیددر هر هکتار نیازدارد.

به نظر می رسد که بذر اسباب بازی است که با لیستی از مایعات از اجزای سازنده مورد نیاز برای خرید به منظور عملکرد مناسب آن ، همراه است.

ما فکر می کنیم که اهریمن تجارت معروف به Big Food ، سیستم مواد غذایی را از توزیع گسترده ، فرآوری و بازاری که همه چیز را در موقعیت خود قرار می دهد کنترل می کند. اما به نظر می رسد همه این کنترل ها از بذرشروع می شود.
دانه های موجود در کف دست من ،مزرعه را برای ماشین آلات در مقیاس بزرگ و رژیم های شیمیایی بهینه می کند. آنها نیاز به نیروی کار را کاهش دادند. آنها مسابقه را (که رسماً با عنوان تنوع زیستی شناخته می شود) از پا درآوردند. به عبارت دیگر ، دانه ها یک طرح برای چگونگی خوردن ما هستند.

درست ۵۰ سال پیش ، حدود ۱۰۰۰ شرکت بذر کوچک و خانوادگی در حال تولید و توزیع بذر در ایالات متحده بودند. تا سال ۲۰۰۹ ، کمتر از ۱۰۰ مورد وجود داشت. به لطف یک سری از ادغام ها و مالکیت ها طی چند سال گذشته ، چهار شرکت چند ملیتی آکروشیمیایی – Corteva ، ChemChina ، Bayer و BASF – اکنون بیش از ۶۰ درصد از فروش جهانی بذر را کنترل می کنند.

بحران مالی ما را از نارضایتی دوران رونق گرفته تا دلهره زدن به ناخن ها نسبت به موسساتی که برای شکست بسیار بزرگ تلقی می شوند ، به همراه داشت. ، چرا ما فقط توسط چهار شرکت شیمیایی که اکثراً کنترل تولید مواد غذایی آینده ما را کنترل می کنند ، محدود شده ایم؟

رشد ارگانیک استفاده از مواد شیمیایی مضر را کاهش می دهد ، توانایی خاک را در توالی کربن و حفظ آب بهبود می بخشد و تنوع زیستی را تقویت می کند. هر چه آب و هوا شدیدتر و غیرقابل پیش بینی می شود ، ما به بذرهای متناسب با این نوع کشاورزی و محیط های آنها احتیاج خواهیم داشت – دقیقاً همان چیزی که یک صنعت متمرکز و شیمیایی محور ساخته نشده است تا بتواند آن را تأمین کند.

در عوض ، Big Seed بزرگتر می شود و این امر باعث افزایش مضاعف سیستم انحصاری و توزیع انبوه می شود.

مشکل این نیست که این شرکت های بذر برای شکست بسیار بزرگ هستند.

شایان ذکر است که الیگارشی بذر یک چیز نسبتاً جدید است.

تا صد سال پیش ، کشاورزان بذرهای خود را برای کاشت برای فصل بعد ذخیره می کردند. هزاران گونه مختلف در سراسر جهان تکامل یافتند ، که دائماً با محیط خود و ترجیحات فرهنگ و آشپزی سازگار می شوند.

کشاورزان قرن نوزدهم آمریکایی از این تنوع سبزیجات ، غلات و میوه ها بهره مند شدند. زمان خوبی برای بذر بود. نه تنها استقبال ، بلکه تشویق به ماندن از طریق برنامه توزیع بذر تحت حمایت دولت شد ، بذور رایگان به کشاورزان اجازه داد که آزمایش و خطا را انجام دهند تا ببینند چه کار کرده است.

این یک ایده درخشان بود – به جز از منظر صنعت بذر نوپا. بذر آزادانه توزیع شده و با صرفه جویی و معامله توسط کشاورزان ، خصوصی سازی را متوقف کرد. پس از چند دهه لابی ، صنعت برنده شد (تعجب آور!) و کنگره در سال ۱۹۲۳ این برنامه را پایان داد.

در همین حال ، هزاران سال تولید و انتخاب بصری گیاهان به یک علم تبدیل شد. گریگور مندل ، متخصص ژنتیک اتریشی ، پرورش گیاهان برای ایجاد بذور هیبریدی پایدار ، ساخت گونه های گیاهی را آغاز کردند.

دانه های ترکیبی مورد توجه کشاورزان قرار گرفت زیرا آنها می توانند گیاهانی با بازده بالاتر و یکنواخت تر فراهم کنند. و شرکت های بذر آنها را دوست داشتند زیرا آنها هر سال کشاورزان را مجبور به خرید بذر جدید می کردند. (اگر بذرها را از گیاهان ترکیبی ذخیره کنید ، نسل بعدی یکنواخت نخواهد بود.)

اولین ذرت هیبریدی در اوایل دهه ۱۹۲۰ به بازار عرضه شد. بیست سال بعد ، تقریباً تمام آیووا با ذرت هیبریدی کاشته شد.

. وسوسه کشاورزان به دور از صرفه جویی در بذر خود ، به تعبیر خود ، مستقیماً به بنگاه دانه های شرکتی که امروز با آن روبرو هستیم ، مرتبط است. از آنجا که من این را می نویسم در حالی که در کنار یک تیپ آشپز در حال تهیه چندین سبزیجات و غلات ترکیبی برای منوی رستوران ما هستم ، می گویم که در دنیای در حال سقوط ، هیبریدها اغلب قابل اعتماد هستند – و به دست مناسب پرورش دهنده ، خوشمزه هستند. با این وجود ، صحیح است که هیبریدها تنوع ارزشمندی را جابجا و خصوصی سازی بذر را رسوب دادند.

ضربات حذفی برای بذرهای تحت کنترل کشاورز ، حق ثبت اختراع ابزار را به همراه آورد . در یک تصمیم علامت گذاری در سال ۱۹۸۰ ، دیوان عالی کشور به نفع اجازه ثبت اختراعات موجودات زنده تصمیم گرفت. طولی نکشید که همان حمایت ها به محصولات زراعی نیز تمدید شد. پیشرفت های جدید در مهندسی ژنتیک این استدلال را پشتیبانی می کند .حق ثبت اختراعات نرم افزاری ، آزادی کشاورزان برای ذخیره و تبادل بذر و تولید کنندگان حق استفاده از میکروب پلاسم را برای تحقیقات محدود کرد.

راهپیمایی آهسته تلفیق بذر ناگهان به یک جرقه تبدیل شد. شرکتهای شیمیایی و دارویی که هیچ علاقه تاریخی به بذر ندارند ، شرکتهای کوچک بذر منطقه ای و خانوادگی را خریداری کردند. این شرکت ها با هدف قرار دادن محصولات نقدی مانند ذرت و سویا ، دانه ها را به عنوان بخشی از یک بسته بندی سودآور می دیدند: آنها علف کش ها و سموم دفع آفات درست کردند ، و سپس بذرها را برای تولید محصولاتی تولید کردند که بتواند در آن از بین برنده مواد شیمیایی زنده بماند. همان شرکتهای بذر که اکنون بیش از ۶۰ درصد از فروش بذر را کنترل می کنند ، بیش از ۶۰ درصد سموم دفع آفات را نیز می فروشند. کار بدی نیست.

بیش از ۹۰ درصد از ۱۷۸ میلیون جریب ذرت و سویا کاشته شده در سال گذشته در ایالات متحده با دانه های ژنتیکی کاشته شدند. این یک دیدگاه همانقدر ناامید کننده است که بی توجه باشد.

برخی از این ترکیبات گیاهی از سبزیجات صرفه جویی نشده اما به طور فزاینده قربانی همان محیط بذر تهاجمی بذرها می شوند. سال گذشته شرکت دارویی Bayer بزرگترین شرکت بذر سبزیجات جهان ، مونسانتو را به دست آورد.

برای این Megacompania ، گرفتن سهم زیادی از بازار بذر سبزیجات به معنای دستگیری ژنتیک قابل ثبت است. از سال ۲۰۰۱ ، دامنه ثبت اختراعات نرم افزاری گسترش یافته است تا صفات جدید گیاه را شامل شود. (قبل از این ، شما می توانستید انواع مختلفی داشته باشید ، اما نه خصوصیات آن ، به همان روشی که می توانید یک خاصیت ساحلی داشته باشید بلکه ذرات ماسه نیست.)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *