جمعه , ۱۵ فروردین ۱۳۹۹
خانه / مقالات علمی / مقالات / غذای کم= سلامتی کم

غذای کم= سلامتی کم

واحد مقالات فود کلینیک در نظر دارد به صورت منظم آخرین مقالات مرتبط با غذا و تغذیه را در اختیار خوانندگان قرار دهد:

بهداشت عمومی علمی است که با محافظت و بهبود سلامت جمعیت ، چه در محله و چه در کل کشور ، سروکار دارد. از دیدگاه مرسوم ، بهداشت عمومی بر ارتقاء سلامت و متوقف کردن بیماری – بخصوص موارد قابل پیشگیری مانند بیماری های قلبی ، دیابت نوع ۲ و چاقی تمرکز دارد. به گفته بزرگترین آژانس بهداشت عمومی آمریکا ،ٌمرکزکنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC)ٌ ، متخصصان بهداشت عمومی برای جلوگیری از نابرابری سلامت با کشف ، پاسخ دادن به آن و جلوگیری از بیماری های مختلف و پیشبرد عدالت در مراقبت های بهداشتی تلاش می کنند. در نتیجه ، تأکید زیادی بر آموزش مصرف کنندگان در مورد سبک زندگی و انتخاب رژیم های غذایی که با بیماری های قابل پیشگیری همراه است ، شده است. اگرچه این رویکرد مهم و ضروری است ، اما فرض می کند که افراد در کنترل بیشتر عواملی که منجر به عواقب بهداشتی ناخواسته – بخصوص انتخاب های رژیم غذایی می شود ، کنترل می کنند. اگر اینگونه نباشند چه می شود؟ در حقیقت ، یک عامل نادیده گرفته شده در ارتباط با دیابت نوع ۲ ، چاقی و مشکلات سلامت روان یک انتخاب آگاهانه برای ۱۲٪ از جمعیت ایالات متحده نیست: عدم امنیت غذایی.

از دیرباز ، ناامنی غذایی یکی از ضعیف ترین مسائل بهداشت عمومی کشور است که به سیاست های دولت و سخاوت شهروندان ایالات متحده برای رفع این مشکل متکی است. عدم امنیت غذایی به دلیل کمبود منابع به عنوان اختلال در مصرف مواد غذایی یا الگوهای غذایی تعریف می شود. وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) همچنین دو دسته از عدم امنیت غذایی را مشخص کرده است: امنیت غذایی پایین و امنیت غذایی بسیار پایین. افرادی که در رده بندی امنیت غذایی پایین قرار می گیرند ، چندین مورد از مشکلات در دستیابی به غذا را تجربه می کنند و از کیفیت رژیم غذایی کمتری برخوردار هستند.  و الگوهای غذایی را به دلیل اختلال در خوردن تجربه می کنند ، زیرا آنها قادر به تهیه غذا نیستند. امنیت غذایی بسیار کم در ایالات متحده معمولاً متناوب است و نه ثابت.

برنامه هایی که عدم امنیت غذایی را برطرف می کنند:

USDA از طریق سرویس غذا و تغذیه خود، ۱۵ برنامه کمک به تغذیه در اختیار دارد تا به افراد کم درآمد خود و خانواده هایشان کمک کند. بزرگترین این برنامه ها برنامه کمک تغذیه تکمیلی (SNAP) است. SNAP منابع لازم را برای خانواده های کم درآمد فراهم می کند تا آنها بتوانند غذا بخرند و به سمت خودکفایی حرکت کنند. در سال مالی ۲۰۱۸ ، SNAP  به طور متوسط ۱٫۴۰ دلار برای هر وعده غذایی است. از مزایای SNAP می توان برای خرید سبزیجات استفاده کرد. میوه؛ محصولات لبنی؛ گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی. نان و غلات؛ میان وعده ها و نوشیدنی های غیر الکلی.

این برنامه ،خرید نوشابه های الکلی ، محصولات تنباکو ، دارو ، ویتامین ها و مکمل ها را ممنوع می کند اما اجازه خرید نوشابه ، آب نبات ، کوکی ها ، چیپس سیب زمینی ، کراکت میان وعده ها و سایر غذاهای کم کالری را مجاز می دهد. هدف SNAP اطمینان از این است که هیچ کس در ایالات متحده گرسنه نماند ، اما الزامات واجد شرایط بودن این برنامه ضد هدف شما نیست (Moran 2018، Wheaton 2019): علاوه بر تحمیل محدودیت منابع و درآمد خاص ، برنامه دارای الزامات کار است. (با معافیت برای افرادی که از یک یا چند کودک زیر شش سال مراقبت می کنند ، افراد مسن ، افراد دارای معلولیت جسمی یا روانی ، زنان باردار و چند مورد استثناء دیگر) و بر “اهمیت کار و مسئولیت” تأکید می کند (USDA 2019a )

الزامات کار حتی برای افراد کم درآمد طبقه بندی می شود که بعنوان بزرگترهای دارای نیروی توانمند و بدون وابستگان طبقه بندی می شوند زیرا به دلیل تغییرات اخیر بیان شده در یک قانون جدید مصوب دولت ترامپ است. با شروع اول آوریل ۲۰۲۰ ، این تغییرات SNAP را به عنوان برنامه ای قرار می دهد که در زمان های دشوار اما نه به عنوان راهی برای زندگی ، کمک می کند. در پاسخ به اینکه بیش از ۳۶ میلیون نفر از مزایای SNAP دریافت می کنند در حالی که نرخ بیکاری کمتر از ۴٪ است ، قانون جدید همچنین محدودیت های بیشتری را برای توانایی هر ایالت در گسترش مزایای SNAP فراتر از دوره صدور گواهینامه اعمال خواهد کرد (این محدودیت خواهد بود توانایی ایالات در گسترش مزایای SNAP فراتر از سه ماه برای هر دوره سه ساله برای ABAWD). در مورد قانون جدید ، وزیر امور خارجه کشاورزی ایالات متحده Sonny Perdue گفت: “ما باید مردم را با  یاری دادن به آنها ترغیب کنیم اما اجازه نمی دهیم کهاین کمک به برنامه  نامحدود تبدیل شود. اکنون ، در میان قوی ترین اقتصاد در یک نسل ، به همه کسانی که می توانند کار کنند ، نیاز داریم تا کار کنند. »(USDA 2019b).

همچنین در میان برنامه های کمک های تغذیه ای ، برنامه  سرویس غذا و تغذیه USDA عبارتند از:

برنامه ناهار مدرسه ای ملی (NSLP) ، برنامه صبحانه مدرسه (SBP) و برنامه تغذیه تکمیلی ویژه برای زنان ، نوزادان و کودکان (WIC). NSLP و SBP به گونه ای طراحی شده اند که وعده های غذایی بدون هزینه یا کم هزینه غذایی متعادل را برای کودکان واجد شرایط هر روز مدرسه فراهم کنند. و WIC غذاهای مغذی را برای زنان باردار و پس از زایمان کم درآمد و فرزندانشان تا پنج سالگی فراهم می کند. WIC همچنین دسترسی به منابعی مانند غربالگری سلامت (از جمله ایمن سازی) و مشاوره تغذیه را فراهم می کند. از نظر تئوری ، SBP ، NSLP و WIC باید با تهیه صبحانه و ناهار رایگان برای کودکان سن مدرسه که در خانواده های ناامن غذایی زندگی می کنند و با کمک به زنان باردار و فرزندان خردسالشان با غذاهای مکمل ، ناامنی غذایی را کاهش دهند. در واقعیت ، SBP و NSLP فقط برای کودکانی که در خانواده های ناامن غذایی زندگی می کنند در ماه هایی که مدرسه به سر می برد ، سودمند هستند. علاوه بر این ، مشارکت افراد ناامن مواد غذایی در هر یک از این برنامه ها با گذشت زمان کاهش یافته است: از سال ۲۰۱۰ تعداد شرکت کنندگان در WIC 26٪ کاهش یافته است ، شرکت در NSLP از سال ۲۰۱۳ ۷٪ کاهش یافته است و SBP تجربه خود را تجربه کرده است کمترین افزایش در شرکت کنندگان از سال ۱۹۸۲ (Oliveira 2019). بدون شک ، اقتصاد در حال بهبود عامل مؤثر در کاهش ثبت نام در برنامه کمک به تغذیه است ، اما تحلیلگران گمان می کنند محدودیت های دولت ترامپ (یعنی شرایط و شرایط کار و مهاجرت و محدودیت های سختگیرانه تر برای ABAWD) در کمک به مواد غذایی نیز تأثیر دارد. Rosenbaum و Keith-Jennings 2019 ، کلی ۲۰۱۹).

چشم انداز بی نظیر

در نتیجه الزامات ، محدودیت ها و محدودیت های مختلف برنامه های کمک به تغذیه فدرال ، افرادی که ناامنی غذایی را تجربه می کنند ، تمایل به گرفتار شدن در چرخه ای تاریک دارند که شامل دسترسی محدود یا بدون دسترسی به اشتغال ، حمل و نقل ، سوپر مارکت های تمام خدمت و غیره است. این پدیده با دشواری در یافتن شغل شروع می شود که بیش از حداقل دستمزد یا اصلاً اشتغال در کار نیست. این امر مردم را وادار به زندگی در خانه های کم درآمد در محلاتی می کند که دسترسی محدود به سرویس هایی است که دیگران از آن استفاده می کنند محدود یا وجود ندارد. علاوه بر این ، وقتی درآمد یک خانواده محدود است ، خانواده ها باید بین پرداخت اجاره ، خدمات شهری ، هزینه های پزشکی و سایر قبض ها یا خرید مواد غذایی انتخاب کنند. اگر پرداخت قبض در اولویت قرار داشته باشد ، ممکن است پول کمی برای خرید مواد غذایی باقی بماند. همه این موارد باعث تحریک فشارهای زیر استرس می شود ، که برخی از افراد ناامن مواد غذایی با درگیر شدن در رفتارهای رژیم غذایی زیرپای خود ، مانند خرید و مصرف غذاهای کم کالری و متراکم و بدون مواد مغذی که بسیار فرآوری شده اند ، مقابله می کنند. سایر غذاهای میان وعده ، شیرینی ، نوشابه و سایر نوشیدنی های قندی و غیره) و وابستگی به مواد (وینفیلد و همکاران ۲۰۱۴ ، دیویسون و همکاران ۲۰۱۸ ، ویتل و همکاران ۲۰۱۸). در حقیقت ، طبق جدیدترین مطالعه “گرسنگی در آمریکا” ، ۷۹٪ از خانواده های ناامن مواد غذایی برای تغذیه خانواده های خود مواد غذایی ناسالم ارزان قیمت خریداری می کنند (وینفیلد و همکاران ۲۰۱۴). اعتماد به نفس بعضی از خانواده های ناامن از مواد غذایی به انتخاب های غذایی ضعیف ممکن است نتیجه زندگی در جوامعی باشد که تعداد معدودی از سوپر مارکت ها با خدمات کامل ، گزینه های حمل و نقل محدود و یا رستوران های فست فود در همه جا وجود دارند. مطالعات مختلفی نشان می دهد که فروشگاه های زنجیره ای فست فود و فروشگاه های راحتی از تعداد سوپر مارکت های کاملاً خدماتی در محله های کم درآمد ، محله هایی که ساکنان دائمی آنها عمدتاً سیاهپوستان کم درآمد یا لاتین های کم درآمد و مناطق روستایی هستند (Schneider 2015 ، Cooksey-Stowers) و همکاران ۲۰۱۷ ، فلوریدا ۲۰۱۸). در چنین مجاورت ، افراد ناامن مواد غذایی باید برای خرید غذاهای بدون مواد مغذی مانند سبزیجات کامل ، میوه و غلات بیشتر سفر کنند. غذای دریایی؛ و گوشتهای لاغر با این حال ، در حالی که درست است که محله های کم درآمد تمایل به داشتن سوپر مارکت های پر خدمات را دارند ، اما مشخص نیست که آیا این در تعیین گزینه های مواد غذایی کم درآمد ، افراد ناامن از مواد غذایی نقش دارد یا خیر.
بودجه کم ، مواد مغذی کم
به دلیل مصرف زیاد غذاهای کم کالری و بدون مواد مغذی ، افرادی که از نظر غذایی ناامن هستند ، بیشتر در معرض خطر بسیاری از مشکلات بهداشتی قرار دارند. در حقیقت ، بسیاری از افرادی که به نظر می رسد دسترسی کمتری به مواد غذایی دارند ، اضافه وزن دارند یا چاق می شوند و یا از بیماری هایی رنج می برند که به طور معمول با مصرف بیش از حد کالری همراه است (به عنوان مثال دیابت نوع ۲ ، بیماری های قلبی و نارسایی کلیه) و همچنین سلامت روانی مسائل براساس بررسی پیامدهای بهداشتی Feeding America 2019 در مورد عدم اطمینان از مواد غذایی ، ۳۳٪ از خانوارهایی که شبکه غذا در آن سرو می شود دارای یک یا چند عضو خانواده مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند و ۵۸٪ از خانوارهایی که در آن خدمت می کنند دارای یک یا چند عضو خانواده با فشار خون بالا هستند. (Feeding America 2019). CDC نشان می دهد که یک ارتباط پیچیده بین سطح درآمد و چاقی وجود دارد و براساس جنسیت و نژاد متفاوت است ، بنابراین محققان مطمئن نیستند که این رابطه علیت است یا تصادفی: به عنوان مثال ، تحقیقات اخیر نشان می دهد که برای زنان شیوع چاقی بالاترین است در بین زنان کم درآمد اما برای آقایان شیوع چاقی در بین مردان کم درآمد (Ogden و همکاران ۲۰۱۷) کمترین میزان را دارد. هنوز هیچ کس اعتراض نمی کند که افراد کم درآمد بیشتر در معرض عوامل خطر چاقی قرار بگیرند (به عنوان مثال ، مصرف زیاد غذاهای کم مواد مغذی ، سبک زندگی بی تحرک ، استرس و غیره) که باعث افزایش خطر چاقی آنها می شود (وینفیلد و همکاران ۲۰۱۴ ، FRAC 2015). در بزرگسالان ، چاقی یک عامل خطر زوال عقل محسوب می شود ، و یک مطالعه اخیر نشان داد که رابطه ای شدید بین عدم امنیت غذایی و اضطراب ، افسردگی ، افکار خودکشی و سایر مشکلات سلامت روان در بزرگسالان جوان وجود دارد (ناگاتا و همکاران ۲۰۱۹ ، Floud et al. 2020).
متخصصان ، کولین و اسیدهای چرب امگا ۳ اسید دسکوزهگزانوئیک اسید (DHA) و اسید ایکوزاپنتائنوئیک (EPA) را به عنوان مواد مغذی اصلی برای رشد سالم مغز شناسایی کرده اند. اما کودکان و بزرگسالان جوان که ناامنی غذایی را تجربه می کنند ممکن است نواقصی در این و سایر مواد مغذی اصلی داشته باشند که می تواند عواقب گسترده ای برای نه تنها رشد جسمی آنها بلکه ذهن و رفتار آنها به همراه داشته باشد. مغز انسان در طی دوران کودکی رشد سریع را پشت سر می گذارد و تا اواسط دهه ۲۰ نیز پیشرفت می کند. دانشمندان و متخصصان بهداشت روان مدتی است که می دانند که تغذیه ناکافی تأثیر عمیقی بر رشد عصبی و سلامت روان دارد. ارتباط رژیم و ذهن نه تنها شروع و شدت بیماری روانی بلکه بیانگر شخصیت ، خلق و خو و رفتار است. به عنوان مثال ، کنترل مهار کننده در اوایل زندگی نتایج مهم زندگی مانند سلامت جسمی ، وابستگی به مواد ، ثبات در امور مالی شخصی و مشارکت در فعالیتهای مجرمانه را پیش بینی می کند (Moffitt 2011 ، Jentsch and Pennington 2014، Anzman-Frasca et al. 2015).

طبق مطالعات انجام شده توسط اساتید دانشگاه ایلینویز ، آن واک و نعمان خان ، میزان لوتئین و زاکزانتین اندازه گیری شده در چشم با معیارهای کنترل شناختی و عملکرد در آزمونهای پیشرفت تحصیلی ارتباط دارد. کودکان با تراکم اپتیکال رنگی ماکولایی بیشتر (MPOD) – اندازه گیری وضعیت لوتئین / زاکزانتین در چشم و مغز – تمایل دارند که از قدرت فکری و کنترل بیشتری برخوردار باشند (و همچنین سلامت بهتر چشم) (Walk et al. 2017 ) در مطالعه سلامت ، پیری و ترکیب بدن ، محققان همچنین مشخص کردند که MPOD با شناخت بهتر در جمعیت مسن ارتباط مثبت دارد (Vishwanathan 2014). بیشتر انسانها ، صرف نظر از سطح درآمد ، مقادیر کافی از کاروتنوئیدها مصرف نمی کنند ، بنابراین میزان MPOD آنها پایین است. در کودکان کم درآمد ، سطح MPOD احتمالاً حتی پایین تر است. به نظر می رسد که مغز ممکن است لوتئین را نسبت به سایر کاروتنوئیدها ترجیح دهد. بدن دارای یک سیستم فیلتر است که به طور انتخابی فقط برخی از کاروتنوئیدها را در بدن حفظ کرده و از آن استفاده می کند (Stringham et al. 2019). بنابراین لوتئین به طور بالقوه پیامدهایی برای سلامت شناختی در طول زندگی دارد. بنابراین پرداختن به ناامنی غذایی نه تنها برای کاهش گرسنگی بلکه در بهبود سلامت و ظرفیت روحی میلیون ها آمریکایی نیز حیاتی است

غذاهایی که حاوی لوتئین و زاکزانتین هستند شامل سبزیجات برگ سبز (کله ، اسفناج ، کارد سوئیسی ، سبزی قاصدک و غیره) ، تخم مرغ ، فلفل قرمز ، بروکلی ، جوانه های بروکلی ، کرفس ، کدو تابستانی و مارچوبه است. بهترین منابع غذایی کولین شامل گوشت گاو ، لبنیات ، غذاهای دریایی و مرغ هستند. غذاهای دریایی بهترین منبع برای DHA و EPA است. بسیاری از این غذاها در بین خریدهای شرکت کنندگان در برنامه های کمک به تغذیه USDA زیاد نیستند و از طریق برنامه های کمک خیرخواهانه غذایی (به عنوان مثال ، بانک های مواد غذایی و شلوارهای غذایی) به وفور در دسترس نیستند (Garasky et al 2016، Simmet et al. 2017) . حتی اگر چنین مواد غذایی در محله های کم درآمد به راحتی قابل دستیابی باشند ، برخی از افراد از آنها جلوگیری می کنند زیرا برخی از غذاها ناآشنا هستند و آنها نمی دانند چگونه آنها را تهیه کنند (Fish et al. 2015). یک مسیر به جلو در حالی که ناامنی غذایی تا حدودی در هر کشور در سراسر جهان وجود دارد ، به نظر نمی رسد که نزدیک به ۱۲٪ از جمعیت ایالات متحده (یعنی نزدیک به ۴۰ میلیون نفر) – هشتمین کشور ثروتمند جهان – آن را تجربه کنند. دولت آمریکا تعدادی برنامه کمکی برای تغذیه دارد ، اما معیارهای واجد شرایط بودن و شرایط لازم برای کار برای برخی از افراد کم درآمد می تواند مضر باشد. ترکیبی از ناامنی غذایی و دسترسی ضعیف به خدمات درمانی به افراد کم درآمد در ایالات متحده ترجمه می شود که نه تنها از گرسنگی و ناامیدی بلکه از شرایط جسمی رنج می برند که توانایی آنها در شکوفایی یا کوتاه شدن زندگی آنها را نیز مختل می کند. در اصل ، ناامنی غذایی بیش از آنکه یک موضوع بهداشت عمومی باشد ، است. این یک موضوع زندگی و مرگ زودرس است (چتی و همکاران ۲۰۱۶ ، آلکات و همکاران ۲۰۱۹). خوشبختانه ، شبکه بزرگی از برنامه های کمک خیرخواهانه غذایی در سراسر ایالات متحده ، بدون نیاز به آنها برای پر کردن فرم ها یا برآورده کردن لیستی از نیازها ، غذا را برای نیازمندان فراهم می کند. هنوز ریشه کن کردن ناامنی غذایی و مشکلات پزشکی و بهداشت روانی مرتبط با آن ممکن است بیش از این که دستیابی مواد غذایی کم درآمد را آسان تر کند ، انجام دهد (Szejda 2016 ، Alcott و همکاران ۲۰۱۹). همچنین ممکن است نیاز به آموزش افراد کم درآمد در مورد اینکه کدام غذاها یک رژیم متعادل را تشکیل می دهند ، معرفی آنها به غذاهای مغذی که با آنها آشنا نیستند و نشان دادن نحوه تهیه وعده های غذایی مغذی. آمریکایی ها و سیاست گذاران ایالات متحده نیز ممکن است از رعایت و شاید اتخاذ رویکرد سایر کشورها در زمینه کاهش ناامنی غذایی و بهبود چشم انداز بهداشت عمومی از جمعیت کم درآمد استفاده کنند. تونی تارور سردبیر ارشد فنی مجله فناوری غذایی (ttarver@ift.org) است.

منبع :info@ift.org

REFERENCES
Alcott, H., J-P. Dube, and M. Schnell. 2019. “Eliminating Food Deserts Won’t Help Poorer Americans Eat Healthier.” The Conversation Dec. 1. http://theconversation.com/eliminating-food-deserts-wont-help-poorer-americans-eat-healthier-127295.
Anzman-Frasca, S., L. A. Francis, and L. L. Birch. 2015. “Inhibitory Control Is Associated With Psychosocial, Cognitive, and Weight Outcomes in a Longitudinal Sample of Girls.” Trans. Issues. Psychol. Sci.1(3): 203–۲۱۶٫
Chetty R., M. Stepner, S. Abraham, et al. 2016. “The Association Between Income and Life Expectancy in the United States, 2001–۲۰۱۱٫” JAMA 315(16): 1750–۱۷۶۶
Cooksey-Stowers, K., M. B. Schwartz, and K. D. Brownell. 2017. “Food Swamps Predict Obesity Rates Better Than Food Deserts in the United States.” Int. J. Environ. Res. Public Health 14(11): doi: 10.3390/ijerph14111366.
Davison, K. M., C. Holloway, L. Gondara, et al. 2018. “Independent Associations and Effect Modification Between Lifetime Substance Use and Recent Mood Disorder Diagnosis With Household Food Insecurity.” PLoS ONE !3(1): doi: 10.1371/journal.pone.0191072.
Dean, S., E. Bolen, and B. Keight-Jennings. 2018. Making SNAP Work Requirements Harsher Will Not Improve Outcomes for Low-Income People. Center on Budget and Policy Priorities. Washington, D.C.
Feeding America. 2019. “Health Implications of Food Insecurity.” Online infographic. https://www.feedingamerica.org/sites/default/files/2019-05/2017-map-the-meal-gap-health-implications.pdf.
Fish, C. A., J. R. Brown, and S. A. Quandt. “African American and Latino Low Income Families’ Food Shopping Behaviors: Promoting Fruit and Vegetable Consumption and Use of Alternative Health Food Options.” J. Immigr. Minor. Health 17(2): 498–۵۰۵٫
Florida, R. 2018. “It’s Not the Food Deserts: It’s the Inequality.” CityLab, Jan. 18. https://www.citylab.com/equity/2018/01/its-not-the-food-deserts-its-the-inequality/550793/.
Floud, S., R. F. Simpson, A. Balkwill, et al. 2020. “Body Mass Index, Diet, Physical Inactivity, and the Incidence of Dementia in 1 Million UK Women.” Neurology 94(2): e123–e132.
FRAC. 2015. Understanding the Connections: Food Insecurity and Obesity. Food Research & Action Center, Washington, D.C.
Garasky, S., K. Mbwana, A. Romualdo, et al. 2016. Foods Typically Purchased by Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) Households. U.S. Dept. of Agriculture, Food and Nutrition Service. Alexandria, Va. https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/ops/SNAPFoodsTypicallyPurchased.pdf.
Jentsch, J. D., and Z. T. Pennington. 2014. “Reward, Interrupted: Inhibitory Control and Its Relevance to Addictions. Neuropharmacology 76: 479–۴۸۶٫
Kelly, M. 2019. “Have Trump’s Policies ‘Lifted’ Nearly 5 Million Americans Off Food Stamps?” The Washington Post, Feb. 20.
Moffitt, T. E., L. Arseneault, D. Belsky, et al. 2011. “A Gradient of Childhood Self-Control Predicts Health, Wealth, and Public Safety.” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 108(7): 2693–۲۶۹۸٫
Moran, R. L. 2018. “Why American Policy Is Leaving Millions Hungry.” The Washington Post, Aug. 7.
Nagata, J. M., K. Palar, H. C. Gooding, et al. 2019. “Food Insecurity Is Associated With Poorer Mental Health and Sleep Outcomes in Young Adults.” J. Adolescent Health 65(6): 805–۸۱۱٫
Ogden, C. L., T. H. Fakhouri, M. C. Carroll, et al. 2017. “Prevalence of Obesity Among Adults, by Household Income and Education — United States, 2011–۲۰۱۴٫” MMWR 66(50): 1369–۱۳۷۳٫
Oliveira, V. 2019. The Food Assistance Landscape: FY 2018 Annual Report. EIB-207. U.S. Dept. of Agriculture, Economic Research Service, Washington, D.C. https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/92896/eib-207.pdf?v=8949.8.
Rosenbaum, D. and B. Keith-Jennings. 2019. SNAP Caseload and Spending Declines Have Accelerated in Recent Years. Center on Budget and Policy Priorities. Washington, D.C.
Schneider, M. 2015. “Grocery Chains Leave Food Deserts Barren, AP Analysis Finds.” AP News. Dec. 7. https://apnews.com/8bfc99c7c99646008acf25e674e378cf.
Simmet, A., J. Depa, P. Tinnemann, et al. 2017. “The Dietary Quality of Food Pantry Users: A Systematic Review of Existing Literature.” J. Acad. Nutr. Diet. 117(4): 563–۵۷۶٫
Stringham, J. M., E. J. Johnson, and B. R. Hammond. 2019. “Lutein Across the Lifespan: From Childhood Cognitive Performance to the Aging Eye and Brain. Curr. Dev. Nutr. 3(7): doi: 10.1093/cdn/nzz066.
Szejda, K. 2016. “Will Requiring Food Stamp Retailers to Sell More Healthy Food Make It Easier for SNAP Recipients to Eat Better?” The Conversation, Mar. 23. https://
theconversation.com/will-requiring-food-stamp-retailers-to-sell-more-healthy-food-make-it-easier-for-snap-recipients-to-eat-better-55443.
USDA. 2019a. “SNAP Work Requirements.” https://www.fns.usda.gov/snap/work-requirements.
USDA. 2019b. “USDA Restores Original Intent of SNAP: A Second Chance, Not a Way of Life.” Press release, Dec. 4. U.S. Dept. of Agriculture, Washington, D.C.
Vishwanathan, R., A. Iannaccone, T. M. Scott, et al. 2014. “Macular Pigment Optical Density Is Related to Cognitive Function in Older People.” Age and Ageing 43(2): 271–۲۷۵٫
Walk, A. M., N. A. Khan, S. M. Barnett, et al. 2017. “From Neuro-Pigments to Neural Efficiency: the Relationship Between Retinal Carotenoids and Behavior and Neuroelectric Indices of Cognitive Control in Childhood.” Int. J. Psychophysiol. 118 (August 2017): 1–۸٫
Weinfield, N. S., G. Mills, C. Borger, et al. 2014. Hunger in America 2014: Executive Summary. Feeding America, Chicago, Il. https://www.feedingamerica.org/sites/default/files/research/hunger-in-america/hia-2014-executive-summary.pdf.
Wheaton, L. 2019. Estimated Effect of Recent Proposed Changes to SNAP Regulations. Urban Institute, Washington, D.C. urban.org.
Whittle, H. J., L. A. Sheira, E. A. Frongillo, et al. 2018. “Longitudinal Associations Between Food Insecurity and Substance Use in a Cohort of Women With or at Risk for HIV in the United States.” Addiction 114(1): 127–۱۳۶٫

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *