یک مشاوره تغذیه گفت: کلسیم موجود در شلغم ، در حدیست که می‌تواند به‌صورت تقریبی با شیر رقابت کند.
«گلزار مولایی» در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه‌ی ایلام، اظهار کرد: شلغم به سبب داشتن 10 درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی مانند کلسیم و منیزیم جزو موادغذایی بسیار با ارزش و کلسیم موجود در شلغم در حدیست که می‌توان آن را به‌صورت تقریبی در حد لبنیات قرار داد.مشاور تغذیه بیمارستان آیت‌اله‌طالقانی ایلام با اشاره به وجود 290 میلی‌گرم کلسیم در یک فنجان شیر، خاطر نشان کرد: یک شلغم طبیعی حاوی 250 میلی‌گرم کلسیم است پس برابر دانستن شلغم با گروه لبنیات به‌صورت تقریبی قضاوتی منصفانه در علم تغذیه است.وی با بیان این‌که که پتاسیم موجود در شلغم، چربی را خنثی می‌کند، افزود: ارسنیک موجود در شلغم در تشکیل گلبول‌های سفید و قرمز خون نقش مهمی دارد و فسفر موجود در شلغم سبب تقویت سلول‌های عصبی می‌شود.این کارشناس تغذیه برگ شلغم را حاوی مقادیر زیادی آهن و مس دانست و یادآور شد: این دو ماده در خون‌سازی بدن دخیل هستند.
