چهارشنبه , ۲۹ شهریور ۱۳۹۶
خانه / مقالات علمی / مقالات (صفحه 10)

مقالات

آذر, ۱۳۹۴

  • ۲۸ آذر

    انواع پوشش ها و فیلم ها در صنایع غذایی

    1-1 پوشش‌های خوراکی پوشش‌های خوراکی به عنوان لایه نازکی از مواد خوراکی تعریف می‌شوند که از طریق غوطه وری، پاشیدن (اسپری کردن) و غلطاندن، بر روی سطح ماده غذایی قرار گرفته و ماده غذایی را در برابر انتقال گازها، بخارآب، مواد جامد محلول و ضربات مکانیکی محافظت می‌کنند و به …

  • ۲۲ آذر

    کاربرد جلبک اسپیرولینا در صنایع غذایی

    جلبک اسپیرولینا

    vجلبکهای میکروسکوپی ( ریز جلبکها ) از قدیمی ترین ساکنان اقیانوسها و آبهای شیرین می باشند. v، خلقت آنها نه تنها به میلیارد ها سال قبل از تاریخ حیات بشر بر می گردد، بلکه پیش از تمامی گونه های جانوری و گیاهی می زیسته اند و هم اکنون در طبیعت …

  • ۲۱ آذر

    آموزش متلب؛ Curve Fitting

    آموزش متلب

    متلب (به انگلیسی: MATLAB) یک محیط نرم‌افزاری برای انجام محاسبات عددی و یک زبان برنامه‌نویسی نسل چهارم است. واژهٔ متلب هم به معنی محیط محاسبات رقمی و هم به معنی خود زبان برنامه‌نویسی مربوطه‌است که از ترکیب دو واژهٔ MATrix (ماتریس) و LABoratory (آزمایشگاه) ایجاد شده‌است. این نام حاکی از …

  • ۲۱ آذر

    نانوتکنولوژی و رفع آلودگی ها

    نانوتکنولوژی

    روش های شیمیایی،روش های فیزیکی و روش های بیولوژیکی.بدون دخالت «نانوتکنولوژی» در این عرصه هر یک از این روشها دارای محدودیت هایی است که سبب می شود در رفع آلودگی ها نتوان به طور کامل به آنها اعتماد کرد. ● «نانوتکنولوژی» و رفع آلودگی ها بهتر از روشهای رایج کنونی …

  • ۲۱ آذر

    آشنایی با چند آفت‌کش ‌نانومقیاس

    نانوتکنولوژی

    یشرفت روزافزون در زمینه فناوری نانو و کاربردهای گوناگون و گسترده آن در گرایش‌های مختلف علمی و صنعتی ، باعث شده است که شرکت‌های تولیدکننده سموم دفع آفات نیز برای بهبود مشخصات محصولات خود، به دنبال بهره‌گیری از این فناوری باشند. تحقیقات نشان داده است که می‌توان با استفاده از …

  • ۲۱ آذر

    نانوتکنولوژی و ارزیابی ریسک‌های زیست محیطی در استرالیا

    نانوتکنولوژی

    نانوتکنولوژی، کنترل و دوباره‌سازی ساختار مواد در سطح اتم‌ها و مولکول‌ها به منظور خلق مواد جدید، تجهیزات و سیستم‌های کاربردی نوین می‌باشد. نانو مواد در شکل پود الیاف در ابعاد نانو هستند و در حال حاضر در ضدآفتاب‌ها، مواد آرایشی، افزودنی‌های خوراکی، بسته‌بندی، رنگ‌ها و شیشه‌های ضدخش و خود تمیزشونده، …

  • ۲۱ آذر

    روغن ها و چربی های خوراکی

    چربيها و روغنهاي خوراكي مقدمه بيشتر چربيها و روغنها ي شامل تري آسيل گليسيريدها( كه اخيراً به نام تري گليسرول مشخص شده است) ميباشد كه در تركيبات اسيد چرب به ميزان معيني تفاوت دارند.ديگر تركيبات كمتر از 3% چربي و روغن تشكيل شده اند. كه بخش غي قابل تبديل به …

  • ۲۱ آذر

    بسته بندی و تغذیه فضانوردان

    فضانوردان کسانی هستند که برای کار کردن در فضا آموزش می‌بینند. آنان گاهی هفته‌ها و ماهها در ایستگاههای فضایی یا سفینه‌های فضایی به پژوهشهایی ویژه می‌پردازند آزمایشهایی که فضانوردان انجام می‌دهند به کشف آنچه در فضا وجود دارد یا تأثیر شرایط فضا بر زمین کمک می‌کند. از سال 1961 میلادی …

  • ۲۱ آذر

    خواص و عملکردهای پپتید های زیست فعال

    خواص و عملکردهای پپتید های زیست فعال تولید پپتید های زیست فعال اساساً از نظر زیست شناسی پپتیدهای زیست فعال می توانند به طرق زیر از پیش ماده پروتئین های شیر تولید شوند : الف ) آبکافت آنزیمی توسط آنزیم های گوارشی ب ) تخمیر شیر با کشت آغازگر پروتئولیتیک …

  • ۲۱ آذر

    50 اصطلاح صنایع غذایی

    50 اصطلاح صنایع غذایی Isothiocinamate debenzyle اسانس خردل Jet mdding قالب‌گیری تزریقی، قالب‌گیری با فشار Jomil youghurt) ماست ژومیل: نوعی ماست حرارت داده پاستوریزه و سترون‌شده بهداشتی است که در کشورهای اروپایی غربی بازار فروش دارد. Kefir کفیر یکی از قدیمی‌ترین فراورده‌های تخمیری شیر است که منشا تولید آن کوه‌های …