شنبه , ۲۷ آبان ۱۳۹۶
خانه / مقالات علمی / مقالات (صفحه 5)

مقالات

فروردین, ۱۳۹۵

  • ۴ فروردین

    آزمون الایزا در صنایع غذایی

    آزمون الایزا در صنایع غذایی

    oپایه اساسی آزمون الایزا براساس واكنش آنتی‌بادی با آنتی‌ژن می‌باشد. در آزمون‌های الایزا یك آنتی‌بادی اختصاصی با یك آنتی‌ژن مشخص واكنش داده و سپس با استفاده از یك آنتی‌بادی اتصال یافته با یك آنزیم بعنوان سیستم نشانگر، آزمون ادامه یافته و درنهایت با افزودن سوبسترای آنزیم و تبدیل سوبسترا به …

  • ۲ فروردین

    دانلود پاور پوینت کنجد و روغن کنجد

    کنجد

    کُنجِد یا کُنجید که سمسم و جلجلان هم نامیده می‌شود، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است. این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه‌اش پوشیده از کرک است ولی قسمت‌های تحتانی آن عاری از کرک است. برگ‌هایش در …

  • ۲ فروردین

    دانلود جزوه آموزشی تولید پنیر فتای UF

    تولید پنیر فتای UF

    تولید پنیر سفید با استفاده از تکنولوژی پیشرفته اولترافیلتراسیون از سال 1976 در دانمارک آغاز و عمده محصولات تولیدی به کشورهای خاورمیانه صادر گردیده است و در ایران به‌کارگیری آن از سال 1376 شروع شده است . کاربرد صافی‌های غشایی اولترافیلتراسیون در صنایع شیر را می‌توان پس از دستگاه خامه‌گیر …

اسفند, ۱۳۹۴

  • ۱۹ اسفند

    تخمیر در صنایع غذایی و صنعت شکلات

    تخمیر در صنایع غذایی

    تخمیر در صنایع غذایی و صنعت شکلات تخمير پديده‌اي است ناشي از مجموعه فعاليتهاي زيستي که در آن ترکيبات آلي داراي مولکولهاي بزرگ به ترکيبات داراي مولکولهاي کوچک‌تر و ساده‌تر شکسته و تجزيه (کاتابوليسم) شده از فرايند آن علاوه بر ايجاد ترکيبات آلي ساده‌تر، دي‌اکسيدکربن و انرژي نيز آزاد مي‌گردد. …

  • ۱۵ اسفند

    فرآیند تولید کمپوت خرما

    خرما

    کمپوت خرما تاکنون روش هاي مختلفی مثل فومیگاسیون، انواع بسته بندي، اشعه دهی، استفاده از ازن و استفاده از سرما براي افزایش زمان ماندگاري خرما مورد استفاده قرار گرفته است که هر یک معایب و مزایاي خاص خود را دارد. با این وجود هنوز هم حدود 20 % از تولید …

  • ۱۴ اسفند

    آلرژن های غذایی

    آلرژی یک بیماری بسیار گسترده است. بر اساس اطلاعات جمع آوری شده توسط آکادمی آلرژی شناسی و آسیب­شناسی اروپا، %35 از جمعیت جهان، علائمی از آلرژی را نشان می دهند.

  • ۱۴ اسفند

    معرفی سایت هایی برای دانلود رایگان مقالات

      چندی است که دسترسی دانشگاه ها به پایگاه های اطلاعات علمی محدود شده و دانشجویان علی الخصوص دانشجویان تحصیلات تکمیلی برای یافتن مقالات و کتاب های مورد نیاز خود با مشکلاتی مواجه اند. در ادامه سعی شده تا بهترین سایت هایی که برای کمک به رفع این مسئله ایجاد …

  • ۱۴ اسفند

    کنسرو کردن خرما: روشی برای کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری خرما

    خرما یکی از محصولات عمده کشاورزی ایران و یکی از منابع مهم تحصیل ارز برای کشور می باشد. تاثیر محصول خرما در وضعیت اقتصادی کشور مسئله ای پر اهمیت است. اهمیت خرما از یک طرف به دلیل صادراتی بودن و از طرف دیگر بخاطر ارزش غذایی بالا و محصولات متنوع …

  • ۱۴ اسفند

    آنالیز ریسک در صنایع غذایی

    آنالیز ریسک در صنایع غذایی اطمینان از ایمنی غذا برای حفظ سلامت عمومی و همچنین توسعه اقتصادی یکی از چالش های مهم در کشور های توسعه یافته و در حال توسعه می باشد. در چند دهه اخیر پیشرفت های زیادی در سیستم های ایمنی غذایی ایجاد شده است. یکی از …

بهمن, ۱۳۹۴

  • ۱۹ بهمن

    16 کاربرد عجیب نمک

    نمک

    به گزارش فود کلینیک،نمک با کاربرد های عجیب و زیاد خود شما را شگفت‌زده می‌کند. این پودر سفید رنگ نه فقط در آشپزی و برای طعم‌دار کردن غذا، که می‌تواند همراه شما برای حل مشکلات زیادی باشد. در این مطلب 16 کاربرد عجیب نمک را می‌خوانید و خواهید دید این …