شنبه , ۲۷ آبان ۱۳۹۶
خانه / مقالات علمی (صفحه 10)

مقالات علمی

دی, ۱۳۹۴

  • ۱۱ دی

    فـیـبـر و کاربرد آن در صنایع غذایی

    يكی از عللی كه اجداد ما بيماريهای گوارشی كمتری داشتند و مشكلاتی مثل يبوست كمتر آنها را آزار مي داد شيوه درست تغذيه و استفاده بيشتر از الياف گياهی در غذای روزانه اشان بوده است. زندگی ماشينی باعث بر هم خوردن نظم غذايی بشر شده است و كمتر به وجه …

  • ۱۱ دی

    رنگ های مورد استفاده در صنایع غذایی

    منشاء تولید انواع رنگها ۱- پیگمان های معدنی                 Inorganic colors ۲- مواد رنگ کننده مصنوعی       Synthetic colors ۳- رنگهای طبیعی                     Natural colors ۱- پیگمان های معدنی                     Inorganic colors این دسته از رنگها را بنام رنگدانه های غیرآلی نیزمی شناسند. این رنگها در طبیعت یافت می شوند از انواع آنها می …

  • ۱۰ دی

    آشنایی با انواع پمپ ها در صنایع غذایی+ تصاویر متحرک

    آشنایی با انواع پمپ ها در صنایع غذایی تعاریف 1. به طور کلی پمپ به دستگاهی گفته می‌شود که انرﮊی مکانیکی را از یک منبع خارجی اخذ و به سیال مایعی که از آن عبور می‌کند، انتقال می‌دهد. در نتیجه انرﮊی سیال پس از خروج از این دستگاه (پمپ) افزایش …

  • ۱۰ دی

    کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

    استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته : مهمترین پلی‌ساكاریدی كه در صنایع غذایی استفاده می‌شود، نشاسته است. تولید آنزیمی گلوكز با استفاده از آنزیم آمیلاز بدست آمده از باسیلوس سوبتیلیس و آمیلوگلوكزیداز حاصل از آسپرژیلوس، جایگزین روش‌های قدیمی هیدرولیز اسیدی شده است. سرعت عمل، عدم آلودگی و امكان تولید …

  • ۱۰ دی

    اثر تشعشع در نگهداری مواد غذایی

    تشعشع: به طور كلي در عمليات تشعشع، محصولات غذايي را در معرض تابش اشعه قرار مي‌دهند و به ويژه تغييراتي خاص به واسطه تابش اشعه در محصول ايجاد مي‌شود كه بعضي از اين تغييرات مطلوب بوده و باعث افزايش قابليت نگهداري محصول مي‌گردد. مهمترين اشعه‌هايي كه در صنعت غذا مورد …

  • ۹ دی

    اولین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران

    محورهای کنگره امکان چاپ مقالاتی که مورد پذیرش نهایی قرار می گیرند، در مجلات معتبر ISI و ISC و Scopus فراهم گردیده است. چاپ رایگان سه مقاله برتر در مجلات معتبر بین المللی از کشور اتریش DNW ارائه گواهی بین المللی محورهای کشاورزی مدیریت ، اقتصاد ، ترویج و آموزش …

  • ۸ دی

    دانلود کتاب تکنولوژی بسته بندی کاغذی

    Handbook of Paper and Paperboard Packaging Technology Second Edition Edited by Mark J. Kirwan Paper and Paperboard Specialist, Fellow of the Packaging Society, London, UK Preface This book discusses all the main types of packaging based on paper and paperboard. It considers the raw materials and manufacture of paper and …

  • ۸ دی

    شکلات های خوشمزه با تکنولوژی جدید

    آمارها می گویند که هر شهروند آلمانی در سال حدود 9.5 کیلوگرم شکلات می خورد مصرف این محصول به خصوص در زمان هایی مانند کریسمس افزایش چشمگیری می یابد.شکلات ممکن است محبوب به نظر آید اما فرایند ساخت آن بسار پیچیده است.در حقیقت دما باید به درستی کنترل شود و …

  • ۸ دی

    فود لاکچری چیست؟

    لاکچری یک پدیده اجتماعی است که در برخورد و ارتباط طبقات خاصی از انسان‌ها با یکدیگر معنا پیدا می‌کند. از آنجایی که اغلب افراد دارای تمکن مالی به دنبال اقلام لوکس هستند، باید محصولی که ارائه می‌شود، ممتاز بودن خود را برای مخاطب به اثبات برساند. در این صورت به …