چهارشنبه , ۲۹ شهریور ۱۳۹۶
خانه / مقالات علمی (صفحه 3)

مقالات علمی

اردیبهشت, ۱۳۹۵

  • ۱۹ اردیبهشت

    مقدمه ای بر آنتی اکسیدان های طبیعی

    ۱- مقدمه چربی ها ،‌روغن ها و غذاها با پایه های چربی از طریق چندین واکنش فرسایش گرمایی و در طی نگهداری طولانی تخریب شده رو به زوال میروند . بیشترین فرآیند های تخریبی واکنش های اکسیداسیون تجزیه ی محصولات حاصل از اکسیداسیون هستند که باعث افت کیفیت حسی و …

  • ۱۹ اردیبهشت

    دانلود سمینار استفاده از اتمسفرکنترل شده و اتمسفرتغییر یافته درنگهداری مواد غذایی

    مقدمه امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات تازه، سالم و بدون هرگونه افزودنی شیمیایی به شدت در حال افزایش است. با این وجود محصولات تازه به میزان زیادی فسادپذیر بوده وانواع فسادهای فیزیکی وآنزیمی نظیر تغییر رنگ آنزیمی، از دست دادن رطوبت و رشد میکروبی به راحتی در آنها اتفاق …

  • ۱۹ اردیبهشت

    Download/Handbook of Laboratory Safety, Fifth Edition

    CRC Handbook of Laboratory Safety, 5th Edition

    CRC Handbook of Laboratory Safety, 5th Edition April 12, 2000 by CRC Press Reference – 808 Pages ISBN 9780849325236 – CAT# 2523 Features OSHA laboratory safety standards Guidelines for X-ray use in hospitals Enforcement of the standard for dealing with blood-borne pathogens, including the Ryan White Act DOT regulations on …

  • ۱۹ اردیبهشت

    دانلود سمینار با موضوع رسیدن پنیر خیلی-سخت تهیه شده بوسیله استارتر مزوفیل DL

    دانلود سمینار با موضوع رسیدن پنیر خیلی-سخت تهیه شده بوسیله استارتر مزوفیل DL

    مقدمه: اساسا پنیرهای سخت و خیلی–سخت (56-49%و <51% (MSNFبوسیله استارترهای ترموفیل ودمای پخت بالا تهیه می شوند ,در حالیکه استارتر مزوفیل DLعموما در اروپای شمالی برای چندین نوع پنیر نیمه-سخت (54-69% MNFS)تهیه شده در دمای پخت پایین بکار می رود مانند پنیرهای Gouda,Danbo, Jarlsberg, Herrgard, Leerdammer . پنیرسوئدی پرچرب و …

  • ۱۸ اردیبهشت

    Handbook of Laboratory Safety, Fifth Edition

    Handbook of Laboratory Safety, Fifth Edition

  • ۱۸ اردیبهشت

    CRC Handbook of Medicinal Spices

    CRC Handbook of Medicinal Spices

  • ۱۸ اردیبهشت

    دانلود Handbook of Food-Drug Interactions

    CRC Press Handbook of Food-Drug Interactions

  • ۱۷ اردیبهشت

    دانلود کتاب متدهای آنالیز غذاهای فراسودمند

    TX68241_01 TX68241_02 TX68241_03 TX68241_04 TX68241_05 TX68241_06 TX68241_07 TX68241_08 TX68241_09 TX68241_fm

  • ۱۷ اردیبهشت

    دانلود کتاب های آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

    Health Food – Antioxidants in Food – Practical Applications – J Pokorny_ N Yanishlieva & M Gordon (CRC Press) – 2001_2 introducting natural antioxidan Natural antioxidant functionality Practical applications Preparation of natural antioxidants Sources of natural antioxidants vegetable Sources of natural antioxidants The use of natural antioxidants 2 The use …

  • ۱۷ اردیبهشت

    آنتی اکسیدان ها در دانه های روغنی

    آنتی اکسیدان ها در دانه های روغنی

    آنتي اكسيدان هاي دانه هاي روغني بذر كتان ، آفتابگردان ، سويا ، پنبه دانه و كانولا نمونه هايي از آنتي اكسيدانهاي دانه هاي روغني مي باشند . يك دسته مهم از آنتي اكسيدان هايي كه قبلاً ذكر نشده بودند شامل استرول ها مي باشند (شكل 9-9). اين آنتي اكسيدان …