دوشنبه , ۲۰ آذر ۱۳۹۶
خانه / بایگانی برچسب: آب اندازی

بایگانی برچسب: آب اندازی

مقاله بررسی ارتباط میان خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میزان آب اندازی پنیر های UF

پنیر UF

با توجه به ارزش تغذیه ای محصولات لبنی به ویژه پنیر و نقش آنها در تغذیه افراد جامعه، تولید محصولات با کیفیت از اهمیت بالا برخوردار است. آب اندازی (syneresis) جداشدن آب از پنیر طی تولید یا پس از آن است. حذف آب طی تولید مطلوب است اما آب اندازی …

ادامه نوشته »