دوشنبه , ۲۰ آذر ۱۳۹۶
خانه / بایگانی برچسب: آسیل گلیسرول

بایگانی برچسب: آسیل گلیسرول

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از Journal of Nutrition Sciences & Food Technology؛ ارگانوژل ها سیستم هاي شبه جامدي هستند که بر اساس ژله اي شدن محلول هاي آلی توسط ترکیباتی با وزن مولکولی پایین یا درشت مولکول هاي محلول در فاز روغنی ایجاد می شوند. …

ادامه نوشته »