پنج شنبه , ۱ آذر ۱۳۹۷
خانه / بایگانی برچسب: آنتی اکسیدانی

بایگانی برچسب: آنتی اکسیدانی

تولید نان سالم تر و مناسب برای افراد دیابتی

دیابت

به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک؛ یک تیم از متخصصین صنایع غذایی در دانشگاه ملی سنگاپور موفق به تولید یک نان سالم تر با افزودن یک رنگدانه طبیعی گیاهی به نام آنتوسیانین که از برنج سیاه استخراج گردید، شدند. این نان جدید دارای سرعت هضم کمتری بوده و از این …

ادامه نوشته »

مواد غذایی سرشار از فلاوونوئیدها

میوه

فلاوونوئیدها اثرات آنتی اکسیدانی دارند و بدن را در برابر بیشتر بیماری های مزمن محافظت می کنند. در این مطلب مواد غذایی سرشار از فلاوونوئیدها را معرفی کرده و در خصوص اثرات آرامبخشی آن ها بیشتر صحبت می کنیم. لوبیای کاکائو به عقیده ی خیلی ها لوبیای کاکائو یکی از …

ادامه نوشته »

افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی و ویتامین E در نان با افزودن جو

جو

یک مطالعه منتشر شده در ژورنال Food Science نشان می‌دهد که جایگزینی بخشی از آرد نانوایی استاندارد با آرد جو ممکن است باعث بهبود مقدار آنتی اکسیدان های کل و ویتامین E نان پیتا (pita) شود. جو عموماً قبل از مصرف جلا دهی (polishing) می‌شود زیرا دانه‌های سفید شده عموماً …

ادامه نوشته »