سه شنبه , ۲۷ آذر ۱۳۹۷
خانه / بایگانی برچسب: آنتی اکسیدان (صفحه 3)

بایگانی برچسب: آنتی اکسیدان

مقدمه ای بر آنتی اکسیدان های طبیعی

۱- مقدمه چربی ها ،‌روغن ها و غذاها با پایه های چربی از طریق چندین واکنش فرسایش گرمایی و در طی نگهداری طولانی تخریب شده رو به زوال میروند . بیشترین فرآیند های تخریبی واکنش های اکسیداسیون تجزیه ی محصولات حاصل از اکسیداسیون هستند که باعث افت کیفیت حسی و …

ادامه نوشته »

دانلود کتاب های آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

Health Food – Antioxidants in Food – Practical Applications – J Pokorny_ N Yanishlieva & M Gordon (CRC Press) – 2001_2 introducting natural antioxidan Natural antioxidant functionality Practical applications Preparation of natural antioxidants Sources of natural antioxidants vegetable Sources of natural antioxidants The use of natural antioxidants 2 The use …

ادامه نوشته »

آنتی اکسیدان ها در دانه های روغنی

آنتی اکسیدان ها در دانه های روغنی

آنتي اكسيدان هاي دانه هاي روغني بذر كتان ، آفتابگردان ، سويا ، پنبه دانه و كانولا نمونه هايي از آنتي اكسيدانهاي دانه هاي روغني مي باشند . يك دسته مهم از آنتي اكسيدان هايي كه قبلاً ذكر نشده بودند شامل استرول ها مي باشند (شكل 9-9). اين آنتي اكسيدان …

ادامه نوشته »

قدرتمندترین میوه جهان را بشناسید

قدرتمندترین میوه جهان را بشناسید

به گزارش فودکلینیک و به نقل از شفا آنلاین،آلما یا انگور فرنگی هندی میوه‌ای فصلی و بسیار کوچک اما معجزه‌آسا است. این میوه بیش از 5000 سال در هند به منظور جوان‌سازی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن مورد استفاده قرار گرفته است. رنگ آلما زرد و سبز است و …

ادامه نوشته »

ریحان: آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان طبیعی

ریحان: آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان طبیعی

به گزارش واحد بین‌الملل فودکلینیک؛ ریحان (Ocimum basilicum) یک گیاه با برگ های سبز و آرومای خاص است. این گیاه دارای شش گونه مجزا هست که هرکدام یک مزه و ظاهر خاصی دارند. ریحان دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی ای می باشد که بدن را در مقابل آسیب های …

ادامه نوشته »

با بوی سیر خداحافظی کنید

با بوی سیر خداحافظی کنید

به گزارش فودکلینیک و به نقل از خبرگزاری ایرنا: دو کار‏آفرین ایتالیایی با اعمال مهندسی ژنتیکی روی سیر، موفق به پرورش سیری شده اند که طعم مطبوعی دارد، به آسانی هضم می شود و از همه مهمتر، سبب بوی بد دهان نمی شود.

ادامه نوشته »

آستاگزانتین یک سوپر آنتی اکسیدان طبیعی

به گزارش واحد بین‌الملل فودکلینیک؛ آستاگزانتین که رنگدانه اي متعلق به خانواده گزانتوفیل ها می باشد، مشتقات اکسیژن دار از کاروتنوئیدها می باشند که عموما در گیاهان از لیکوپن سنتز می گردند. این ماده یکی از رنگدانه هاي اصلی موجود در سخت پوستان، ماهیان آزاد و سایر موجودات دریایی می …

ادامه نوشته »