سه شنبه , ۲۷ آذر ۱۳۹۷
خانه / بایگانی برچسب: آنزیم ها

بایگانی برچسب: آنزیم ها

کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته : مهمترین پلی‌ساكاریدی كه در صنایع غذایی استفاده می‌شود، نشاسته است. تولید آنزیمی گلوكز با استفاده از آنزیم آمیلاز بدست آمده از باسیلوس سوبتیلیس و آمیلوگلوكزیداز حاصل از آسپرژیلوس، جایگزین روش‌های قدیمی هیدرولیز اسیدی شده است. سرعت عمل، عدم آلودگی و امكان تولید …

ادامه نوشته »