به گزارش واحد بین الملل فود کلینیک؛ محققین سرویس تحقیقات کشاورزی سازمان کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA ARS) در حال کار برای کاهش ماده سرطان زای آکریلامید و همچنین حفظ مواد ارتقا دهنده سلامت در مواد غذایی هستند. در این مرکز یک تیم به سرپرستی سوزان جاننینگزمیر یک روش جدید …
ادامه نوشته »بررسی شرایط تشکیل آکریلامید و راههای کاهش آن در منابع غذایی خاص
دانلود فایل
ادامه نوشته »انتشار راهنمای نهایی آکریلامید توسط FDA
به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از پایگاه اطلاع رسانی IFT؛ آکریلامیدها یا ٢-پروپن آمیدها ترکیباتی بیبو، در دمای اتاق به صورت جامد کریستالی سفید رنگ و دارای حلالیت بالایی در آب میباشند. اداره ملی غذای کشور سوئد (NFA) در آوریل سال ٢٠٠٢ وجود مقادیر بالای آکریلامید …
ادامه نوشته »