پنج شنبه , ۲ بهمن ۱۳۹۹
خانه / بایگانی برچسب: ارگانوژل

بایگانی برچسب: ارگانوژل

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از Journal of Nutrition Sciences & Food Technology؛ ارگانوژل ها سیستم هاي شبه جامدي هستند که بر اساس ژله اي شدن محلول هاي آلی توسط ترکیباتی با وزن مولکولی پایین یا درشت مولکول هاي محلول در فاز روغنی ایجاد می شوند. …

ادامه نوشته »

تولید مارگارین با استفاده از ارگانوژل های حاصل از موم های گیاهی

مارگارین

بنا بر گزارش فود کلینیک و به نقل از واحد فنی و تحقیقات انجمن صنفی صنایع روغن نباتی، چربی های سخت برای ایجاد بافت مناسب در محصولاتی مانند مارگارین به کار می روند. برای تولید این چربی ها از فرآیند هیدروژناسیون استفاده می شود اما این فرآیند موجب تولید اسید …

ادامه نوشته »