چهارشنبه , ۲ مهر ۱۳۹۹
خانه / بایگانی برچسب: اسیدهای چرب اشباع

بایگانی برچسب: اسیدهای چرب اشباع

بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس در فرآورده های غذایی ایران

بررسی میزان اسیدهای چرب ترانس در فرآورده های غذایی ایران

بر اساس گزارش فودکلینیک و به نقل از مطالعه منتشر شده در فصلنامه علوم و فناوری های نوین غذایی؛ چربی دریافت شده از طریق مواد غذایی بخشی از نیاز روزانه انسان است که به عنوان یک منبع انرژى و فراهم کننده اسیدهاى چرب ضرورى و ویتامین هاى محلول در چربى …

ادامه نوشته »

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از Journal of Nutrition Sciences & Food Technology؛ ارگانوژل ها سیستم هاي شبه جامدي هستند که بر اساس ژله اي شدن محلول هاي آلی توسط ترکیباتی با وزن مولکولی پایین یا درشت مولکول هاي محلول در فاز روغنی ایجاد می شوند. …

ادامه نوشته »