پنج شنبه , ۲۰ مرداد ۱۴۰۱
خانه / بایگانی برچسب: شکلات سازی

بایگانی برچسب: شکلات سازی

تخمیر در صنایع غذایی و صنعت شکلات

تخمیر در صنایع غذایی

تخمیر در صنایع غذایی و صنعت شکلات تخمير پديده‌اي است ناشي از مجموعه فعاليتهاي زيستي که در آن ترکيبات آلي داراي مولکولهاي بزرگ به ترکيبات داراي مولکولهاي کوچک‌تر و ساده‌تر شکسته و تجزيه (کاتابوليسم) شده از فرايند آن علاوه بر ايجاد ترکيبات آلي ساده‌تر، دي‌اکسيدکربن و انرژي نيز آزاد مي‌گردد. …

ادامه نوشته »